Spargel – Erdbeer – Salat
Zutaten für Personen
| Zutatengruppe | ||
|---|---|---|
| Weißer Spargel | 50 | dag |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| Butter | ||
| Zitronenscheibe | ||
| Erdbeeren | 50 | dag |
| Limetten (Zitronen) | 2 | |
| Zucker | 12 | dag |
| Vanilleschote | 1 | |
| frische Basilikumblätter | ||
| Schlagobers | l | |
| Becher Crème fraiche | 1/2 | |
| Mandelblättchen | ||
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Beschreibung
Merkmale
Für Kinder geeignet: Ja
Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunde
Schwierigkeit: einfach
Kategorien
Lungauer Kochwerk, Salate, vegetarisch, vegetarisch - ohne Fleisch
Zubereitung
- Spargelstangen schälen, in ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden und garen (mit den 4 Zutaten)
- Spargel kalt abschrecken
- Limettensaft mit Zucker, Vanillemark und 70 ml Wasser sirupartig einkochen lassen, abkühlen
- Erdbeeren vierteln und mit Spargelstücken und „Limettensirup“ vermengen
- Basilikumblätter in feinen Streifen dazugeben
- Schlagobers halbsteif schlagen und mit Crème fraiche verrühren
- Salat in Gläser füllen, 2 – 3 EL Obersgemisch auf jede Portion geben und mit Mandelblättchen bestreuen
Autor: Lungauer Kochwerk
