Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo


Zutaten f眉r Personen

Zutaten
Paprikapulver1EL
edels眉脽2EL
Sherry-Rotweinessig1Liter
Suppe2St眉ck
Lorbeerbl盲tter
Majoran2TL
K眉mmel3St眉ck
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Beschreibung

Vorbereitung:

Eachtling sch盲len und in mundgerechte St眉cke schneiden; Zwiebel sch盲len, klein schneiden; Speck w眉rfelig schneiden; Knoblauchzehen sch盲len, in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der Messerklinge 鈥渜uetschen鈥;

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Speck in etwas Schmalz in einem gro脽en Topf langsam glasig d眉nsten. Tomatenmark kurz mitr枚sten. Paprikapulver dazugeben und verr眉hren, dann sofort mit dem Sherry-Essig abl枚schen und die Suppe zugie脽en. Die st眉ckig geschnittenen Eachtling und Lorbeerbl盲tter hinzuf眉gen.

Das Gulasch ordentlich mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran, K眉mmel und Knoblauch w眉rzen und ca. 1/2 Stunde k枚cheln lassen. Zum Schluss etwas Speisest盲rke 眉ber das Eachtling-Gulasch sieben und rasch unterr眉hren.

 

Die Lungauer Chorizo (bei der Fleischhauerei Schader in Tamsweg erh盲ltlich) in mundgerechte St眉cke schneiden, dazugeben und durchziehen lassen.

 

Fertiges Eachtling-Gulasch in tiefe Teller geben, mit frischem Majoran bestreuen und gutes, resches Schwarzbrot dazu servieren.


Merkmale

F眉r Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: Schwierigkeit:einfach


Kategorien
Hauptspeisen, Lungauer Kochwerk, Regionales
Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Zubereitung

Vorbereitung:

Eachtling sch盲len und in mundgerechte St眉cke schneiden; Zwiebel sch盲len, klein schneiden; Speck w眉rfelig schneiden; Knoblauchzehen sch盲len, in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der Messerklinge 鈥渜uetschen鈥;

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Speck in etwas Schmalz in einem gro脽en Topf langsam glasig d眉nsten. Tomatenmark kurz mitr枚sten. Paprikapulver dazugeben und verr眉hren, dann sofort mit dem Sherry-Essig abl枚schen und die Suppe zugie脽en. Die st眉ckig geschnittenen Eachtling und Lorbeerbl盲tter hinzuf眉gen.

Das Gulasch ordentlich mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran, K眉mmel und Knoblauch w眉rzen und ca. 1/2 Stunde k枚cheln lassen. Zum Schluss etwas Speisest盲rke 眉ber das Eachtling-Gulasch sieben und rasch unterr眉hren.

 

Die Lungauer Chorizo (bei der Fleischhauerei Schader in Tamsweg erh盲ltlich) in mundgerechte St眉cke schneiden, dazugeben und durchziehen lassen.

 

Fertiges Eachtling-Gulasch in tiefe Teller geben, mit frischem Majoran bestreuen und gutes, resches Schwarzbrot dazu servieren.


Autor: Lungauer Kochwerk
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