Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten
Zutaten für Personen
| Zutatengruppe | ||
|---|---|---|
| Rindfleisch | 800 | g |
| Butterschmalz | 60 | g |
| Salz | ||
| kalte Butter | 40 | g |
| Mehl | 1 | EL |
| Suppe | 1 1/2 | l |
| gelbe Zwiebeln | 500 | g |
| Pfeffer, gemahlen | ||
Merken / Teilen
Beschreibung
(aus einem Schlegelteil)
Merkmale
Zubereitungszeit: ca. 3/4 h
Schwierigkeit: leicht
Kategorien
Fleisch & Fisch, Hauptspeisen, Lungauer Kochwerk, Regionales
Zubereitung
- Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden
- Ränder einschneiden, zart klopfen und würzen
- in flacher Pfanne Fett erhitze
- die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten in die Pfanne einlegen und braun braten
- wenden und auf der anderen Seite anbraten
- so alle Schnitzel braten
- Schnitzel aus der Pfanne nehmen
- den Bratenrückstand mit Suppe aufgießen
- Butter unterrührenund aufkochen lassen
- die Schnitzel in die Sauce legen und mindestens so eine halbe (besser mehr) Stunde schmoren lassen, evt. ein wenig Suppe nachgießen
- die Schnitzel sollen im eigenen Saft zart und weich werden
- in der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
- und in reichlich Öl oder Butterschmalz unter ständigem Rühren, mit einer Gabel, hellbraun!!!! Ja nicht zu dunkel (können durch die Hitze nachbräunen) backen
- und auf Küchenpapier abtropfen lassen
- gebackene Zwiebelringe warm halten
Der Rindsschnitzelsaft müsste durch die Butterzugabe sämig sein; evt. nochmals abschmecken.
Beim Anrichten auf die knusprigen Zwiebeln achten!
Und dazu passt:
Petersilerdäfpel oder Erdäpfelkroketten und Gemüse nach Belieben!
Autor: Lungauer Kochwerk
