Falsche Forelle „Lungauer Art“
Zutaten für Personen
| Zutatengruppe | ||
|---|---|---|
| mehlige Kartoffeln | 300 | g |
| Milch | l | |
| Eier | 2 | |
| Sauerrahm | 1 | EL |
| Stärkemehl | 50 | g |
| Mehl | 50 | g |
| Butterschmalz | ||
| Füllung: | ||
| Kartoffeln | 50 | dag |
| Backofenschinken | 15 | |
| Speck | 5 | dag |
| Zwiebel | 1 | |
| Öl | 1 | EL |
| Emmentaler | 5 | dag |
| Panier: Mehl, 3 Eier, Semmelbrösel | ||
| Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Knoblauch, Suppenwürze, Muskat, Basilikum, Kräuter | ||
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale
Für Kinder geeignet: Ja
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeit: einfach
Kategorien
Hauptspeisen, Lungauer Kochwerk, Regionales, vegetarisch, vegetarisch - ohne Fleisch
Zubereitung
- Für den Teig die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen
- Kartoffeln noch warm durch die Presse drücken
- und mit Milch, Eier, Sauerrahm verrühren
- Stärkemehl und Mehl unterrühren
- Teig ca. 20 Minuten raten lassen
- in Butterschmalz ca. 8 Palatschinken ausbacken
- für die Füllung die Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden
- Schinken und Speck klein schneiden
- Zwiebel schneiden und alles anrösten
- Kartoffeln dazugeben, würzen, Käse untermengen
- Palatschinken füllen, einrollen und panieren
- in Butterschmalz und Öl goldbraun backen
Autor: Lungauer Kochwerk
