Rindsragout


Zutaten f眉r Personen

Zutatengruppe
Rindfleisch600g
gew眉rfelter Speck50g
fein gehackte Zwiebel1
Knoblauchzehe2
Butterschmalz
Karotten100g
Sellerie50g
Mehl1EL
Suppel
Rotweinl
Tomatenmark2EL
Zimtrinde
Salz
Kr盲utersalz
Petersilie
Pfeffer, frisch gemahlen
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Beschreibung

(aus Schulter oder auch Wadschinken)


Merkmale

F眉r Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: ca. 2 h

Schwierigkeit: einfach


Kategorien
Fleisch & Fisch, Hauptspeisen, Lungauer Kochwerk, Regionales
Rindsragout

Zubereitung

    • Rindfleisch in feine Streifen schneiden

 

    • Wurzelgem眉se in W眉rfel oder Streifen schneiden

 

    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Speck w眉rfeln

 

    • Fett in einem Schmortopf erhitzen und zuerst Speck, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter R眉hren anbraten

 

    • Rindfleischstreifen portionsweise zuf眉gen, rundum kr盲ftig anbraten

 

    • w眉rzen, Karotten und Sellerie mitbraten

 

    • mit Mehl st盲uben und etwas Farbe annehmen lassen

 

    • mit Suppe abl枚schen, gut durchr眉hren und weiter sanft schmoren

 

    • nach 30 Minuten Garzeit 1/8 l Rotwein zugie脽en

 

    • Zimtstange und Tomatenmark zugeben und weiter schmoren (Gesamtzeit ca. 1-1,5 Stunden)

 

    • in den letzen Minuten evt. den Deckel vom Topf nehmen, damit die Sauce s盲mig eink枚cheln kann

 

    • vorm Servieren nochmals abschmecken

 

 

Tipp:

 

Bei Bedarf mit Suppe aufgie脽en, damit genug Sauce ist und evt. nochmals binden (Kartoffelmehl+Wasser, Mehl+Wasser, oder ganz vorsichtig mit einem Sieb ganz fein Mehl einrieseln lassen und langsam einr眉hren)

 

 

Was passt dazu:

Eachtling, Eachtlingauflauf, Polentaschnitten, Serviettenkn枚del, Erd盲pfelkroketten!


Autor: Lungauer Kochwerk
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