Rindfleisch Sulzerl

Zubereitung

1. Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse schälen, in keine Würfel schneiden und in Salzwasser 2 Minuten kochen. Eiskalt abschrecken.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Rindsuppe erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und in der Suppe auflösen und mit Essig, Salz Zucker und Muskat abschmecken.
3. in 4 kleine Tassen, Metallförmchen oder einer Dachrinnenform die gesulzte Suppe je 1 cm hoch eingießen im Kühlschrank kurz stocken lassen
4. Fleisch, Gemüse, Essiggurkerl und Petersilie oder Schnittlauch in die Förmchen/die Form geben, der restlichen Suppe bedecken und 2 Stunden kalt stellen.
5. Vogerlsalat vorbereiten und marinieren
6. die Sulzförmchen kurz bis unter den Rand in heißes Wasser tauchen und stürzen und mit dem Vogerlsalat anrichten

Als Beilage:

• Vogerlsalat
• marinieren mit gutem Essig und Steirischschem Kübiskernöl