Eachtlingrolle


Zutaten f├╝r Personen

Zutatengruppe
passierte Erd├Ąpfel, mehlig400g
Mehl100g
Hartweizengrie├č50g
Salz1TL
Eidotter1
Butter, weichg
Muskat, gerieben
F├╝lle
Speck oder Geselchtes, fein gew├╝rfelt100g
fein gehackte Zwiebel
Grammeln
Semmelbr├Âsel50g
Petersilie, gehackt
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Beschreibung


Merkmale

F├╝r Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: mittel

Schwierigkeit: mittel


Kategorien
Beilagen, Lungauer Kochwerk, Regionales, Vorspeisen, Vorspeisen & Salate
Eachtlingrolle

Zubereitung

Erd├Ąpfelrolle:

 

    • die Erd├Ąpfel d├Ąmpfen, ganz hei├č pressen oder ganz kalt reiben

 

    • Erd├Ąpfel, Mehl, Grie├č, Salz und die ├╝brigen Zutaten rasch zu einem Teig zusammenkneten und gleich verarbeiten

 

    • je nach Verwendung in viel Salzwasser einkochen oder in hei├čem Fett herausbacken; f├╝r in Fett herausgebackene Erd├Ąpfelspeisen nimmt man die halbe Mehl- und Grie├čmenge

 

 

Tipp:

Die Mehlmenge richtet sich immer nach der Erd├Ąpfelsorte und kann daher ein wenig variieren. Ein sch├Âner glatter Erd├Ąpfelteig klebt beim Verarbeiten nicht mehr an den H├Ąnden.

 

 

F├╝lle:

 

    • Zwiebel und Speck anr├Âsten, Grammeln beimengen, Br├Âsel in Fett mitr├Âsten, fein gehackte Petersilie dazu

 

 

Zur Rolle:

 

    • Erd├Ąpfelteig 1 cm dick auf einer bebutterten Klarsichtfolie ausrollen, die F├╝lle darauf verteilen und mit Hilfe der Folie straff einrollen, Enden mit Spagat oder T├╝tenclips abbinden

 

    • in reichlich Salzwasser kochen, ca. 20ÔÇô25 Minuten je nach St├Ąrke der Rolle

 

    • beim Anrichten in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden

 

 

Tipp: Kann wunderbar vorbereitet werden! Besonders gut schmeckt die Erd├Ąpfelrolle, wenn sie ÔÇô einmal ausgek├╝hlt ÔÇô in Scheiben geschnitten wird und die einzelnen Scheiben in Butter kurz angebraten werden.

Autor: Lungauer Kochwerk
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