Kletzenbrot


Zutaten f├╝r Personen

Brotteig
Milch (lauwarm)160ml
Germ20g
Roggenmehl125g
Weizenmehl125g
SalzTL
F├╝lle
Ingwer, gemahlen1Prise
Piment, gemahlen1Prise
Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
getrocknete Feigen50g
geriebene Waln├╝sse100g
Datteln50g
Rosinen50g
Zitronat50g
Rum (38 %)70ml
Zimt, gemahlenTL
Honig50g
Aranzini50g
D├Ârrzwetschken100g
Kletzen250g
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Beschreibung


Merkmale

F├╝r Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Schwierigkeit: einfach


Kategorien
Anl├Ąsse, Brot & Geb├Ąck, Lungauer Kochwerk, Regionales, Saisonal, S├╝├čes, S├╝├čes & Desserts
Kletzenbrot

Zubereitung

F├╝r die F├╝llung

 

    • Die Kletzen (D├Ârrbirnen) ├╝ber Nacht in Wasser einweichen und am n├Ąchsten Tag weichkochen.

       

 

    • Eine weitere Nacht in Rotwein einweichen, nudelig schneiden und mit den anderen geschnittenen Zutaten gut vermischen.

       

 

    • Diese Fruchtmischung wieder einige Stunden ziehen lassen. 1 TL Backpulver dazugeben.

       

 

 

F├╝r den Brotteig

 

    • F├╝r den Brotteig die┬áGerm in lauwarmer Milch aufl├Âsen

       

 

    • Mehle mischen und mit Salz zu einem weichen Teig verkneten.

       

 

    • Ca. 1 Stunde gehen lassen.

       

 

 

 

 

    • Den Brotteig in kleinen Portionen zur Kletzenmasse kneten und rasten lassen.

       

 

    • Drei ovale Striezel formen, mit Ei-Mehlgemisch bestreichen, mit Waln├╝ssen belegen und nochmals etwas aufgehen lassen.

       

 

    • Bei 180 ┬░C 45 min. backen.

       

 


Autor: Lungauer Kochwerk
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