Eierschwammerlgulasch
Zutaten für Personen
| Zutatengruppe | ||
|---|---|---|
| Zwiebel | Stk. | |
| Knoblauch fein gehackt | 3 | Stk. |
| Paprika, gelb | 1 | Stk. |
| Paprika, rot | 1 | Stk. |
| Eierschwammerln | 1 | kg |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Schlagobers | l | |
| Petersilie, gehackt | ||
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Beschreibung
Eierschwammerlgulasch ist ein Klassiker der österreichischen Küche.
Merkmale
Für Kinder geeignet: Ja
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Kategorien
Hauptspeisen, Lungauer Kochwerk, Regionales, Saisonal, vegetarisch, vegetarisch - ohne Fleisch
Zubereitung
Sauce:
- Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Öl scharf anrösten
- Mit der Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschl. 15 Minuten dünsten (bis die Paprika weich ist)
- Danach pürieren und den Schlagobers dazu
- Die Eierschwammerl putzen, waschen und schneiden (nicht zu klein 1 bis 2 cm) und mit feingewürfelter Zwiebel anrösten
- Am Anfang einmal Wasser ableeren und mit Salz und Pfeffer würzen
- Sauce in Teller geben, Schwammerl in Mitte setzen und mit viel gehackter Petersilie bestreuen
Autor: Anna Bauer
