Gebratenes H├╝ftsteak mit Lungauer Eachtling (Rind)


Zutaten f├╝r Personen

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Beschreibung

1 Stunde


Merkmale

F├╝r Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: 1 Stunde


Kategorien
Fleisch & Fisch
Gebratenes H├╝ftsteak mit Lungauer Eachtling (Rind)

Zubereitung

Das ungew├╝rzte H├╝ftsteak scharf in ├ľl in einer Pfanne anbraten, Backrohr auf 100 Grad vorheizen. Je nach Geschmack auf beiden Seiten braten, ros├Ę sollte das Fleisch aber bleiben. Nach dem kurzen Anbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch gut w├╝rzen und auf den Gitterrost (ganz wichtig, damit das Fleisch nicht zu k├Âcheln anf├Ąngt!) im Backrohr ca. 5 min ziehen lassen. Wer einen Saft dazu m├Âchte, kann den Bratensaft vom angebratenen Fleisch mit etwas Maizena verdicken.

 

Die Lungauer Eachtlinge vierteln, wenn sie ganz frisch sind samt Schale, sonst gesch├Ąlt, mit Salz, K├╝mmel, Paprika, Knoblauch und Butterflocken in ganz wenig Wasser im Backrohr bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen.


Autor: Lungauer Kochwerk
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