Krautstrudel mit Speck und Schwammerl


Zutaten f├╝r Personen

F├╝lle
Kraut oder Kohl500Gramm
Speck100Gramm
Zwiebel1
Schwammerl100Gramm
Butter1EL
Kr├Ąuter, gehackt1EL
Obers150ml
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Knoblauchzehen2
Ei, zum Bestreichen
Topfenm├╝rbteig
Mehl (glatt)200Gramm
Butter kalt150Gramm
Topfen150Gramm
Salz1Prise
Kr├Ąuterso├če
Zwiebel1halbe
├ľl1EL
Schlagobers100ml
Creme fráiche1EL
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Gem├╝sefond100ml
Maizenaetwas
frische Kr├Ąuter
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Beschreibung


Merkmale

F├╝r Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Schwierigkeit: mittel


Kategorien
Hauptspeisen, Lungauer Kochwerk, Regionales, vegetarisch - ohne Fleisch
Krautstrudel mit Speck und Schwammerl

Zubereitung

    • Topfenm├╝rbteig herstellen, dazu alle Zutaten miteinander verkneten und 1h rasten lassen

 

    • Kraut vorbereiten, in Streifen schneiden und blanchieren

 

    • Zwiebel und Speck kleinw├╝rfelig, Schwammerl in St├╝cke schneiden; beides in Fett anr├Âsten

 

    • Krautstreifen und Kr├Ąuter zugeben, mit Obers aufgie├čen und dick einkochen lassen

 

    • w├╝rzen

 

    • Masse ausk├╝hlen lassen

 

    • Teig rechteckig ausrollen; R├Ąnder mit Ei bestreichen

 

    • F├╝lle in der Mitte auftragen und zu einem Strudel zusammenklappen; mit Nahtstelle nach unten auf ein vorbereitetes Blech setzen

 

    • Oberfl├Ąche bestreichen

 

    • backen: 210┬░C ÔÇô abfallen ÔÇô ca. 35-40 Min.

 

    • ├╝berk├╝hlten Strudel portionieren mit Sauce und jeweiligen Beilagen anrichten

 

 

Petersilsauce:

 

    • Zwiebeln fein hacken und in Fett anr├Âsten

 

    • mit Fond aufgie├čen, Obers mit Cr├Ęme fraiche zugeben

 

    • w├╝rzen und verkochen lassen

 

    • ev. mit etw. Maizena binden

 

    • kurz vor dem Anrichten frische gehackte Kr├Ąuter zugeben

 

 

Gutes Gelingen!


Autor: lungauerkochwerk
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