Gerichte mit Geschichte: Lungauer Schnitzel


Zutaten für Personen

Schweineschnitzel 6 Stück
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
Butter 10 dag
Eierschwammerl oder Steinpilze 20 dag
Zwiebel gehackt 20 dag
Weißwein 0.125 l
Obers 0.25 l
Mehl etwas
Petersilie
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Beschreibung

Alte Rezepte mit Geschichte


Merkmale

Schwierigkeit: gut machbar


Kategorien
Hauptspeisen, Regionales

Zubereitung

  1. Pilze in Butter anrösten bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel dazugeben und rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Schnitzelfleisch klopfen, salzen und pfeffern und mit der Zwiebel/Pilzmasse füllen. Gut verschließen und in Öl anbraten.
  3. Schnitzel herausgeben. Bratenrückstand mit Weißwein aufgießen. Obers dazu geben und gut einkochen lassen.
  4. Mit Mehl etwas binden, nochmals nachwürzen. Schnitzel in die Sauce legen und kurz in der Sauce aufwärmen.
  5. Kurz vorm Servieren Petersilie darüber streuen.

Mit Spätzle und Salat servieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

 

Die Geschichte dazu:

Wenn beim Schwammerlsuchen am Anfang oder Ende der Saison eher weniger im Wald zu finden war, hat mein Papa schnell das Essen von Schwammerlsauce mit Knödel umgeplant und es gab diese schmackhaften gefüllten Schnitzel mit Steinpilzen und Schwammerl.

 

Rezept wurde eingereicht von Markus Bacher beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

 


Autor:
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